Előszó

2013. január 6., vasárnap

Bajor mandulás bonbon



Elkészítés

A marcipánt 2 mm vékonyra kinyújtjuk 2 szilikonpapír között majd kis kerek kiszúróval kiszurkáljuk és szilikonpapírra pakoljuk egymástól ujjnyi távolságra. Majd kissé száradni hagyjuk. Addig elkészítjük a krémet.

Vajas tejcsokoládé ganache

200 g kihabosított vaj
400 g langyos olvasztott tejcsokoládé

A két összetevőt egyszerűen simára keverjük, de vigyázzunk, hogy ne olvadjon meg a krém.
Ebben az arányban készítve a ganache dresszírozható nyomózsákból.
A kerek marcipánlapokra krémrózsákat dresszírozunk, majd a tetejükre bajor mandulát helyezünk, hűtőben dermesztjük.
Ha a krém keményre dermedt, egyesével temperált étcsokoládéba mártjuk, de csak a bonbon alsó 2/3-ad részét. 

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése